Découvrez une cuisine inventive
Nos menus
Menu saveurs
Au choix dans la carte :
sous réserve de modification suivant arrivage!
entree
- Carpaccio de rôti de porc, radis daïkon en pickles, vierge de légumes et noix de cajou torréfiées.
- Tartare de betterave, mulet fumé par nos soins et raifort.
Les plats
- Chou farci, déclinaison de chou et écume au cumin.
- Poisson d’arrivage, pomme de terre fondante mijotée dans une soupe à l’oignon et navet boule d’or.
les desserts
- Kiwi, noix de coco et sorbet à la menthe.
- Gâteau aux noix du Périgord, crémeux à la cannelle et glace café arabica.
DÉJEUNER
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert 32 €
Formule Amuse bouche, Entrée, plat
ou Amuse bouche, Plat , dessert 25 €
Les formules sont servies au déjeuner
du mardi au vendredi.
DINER
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 32 €
Amuse-bouche, entrée, plat, Rocamadour, dessert : 37 €
Menu GOURMAND
Au choix dans la carte :
Amuse bouche
- Fèves, gambas et émulsion à l’estragon.
Les entrées
- Noix de Saint Jacques juste saisies, butternut et beurre Kalamanci.
- Tataki de boeuf mariné au soja, miel et sésames, poireaux grillés et poutargues et crème au yaourt fumé.
Les plats
- Poisson d’arrivage et couteau, légumes de saison, chips de tapioca aux algues et bouillon crémé.
- Boeuf confit et foie gras de canard, pomme de terre écrasée à la tomme fraiche d’Aveyron, carotte pourpre cuisson Vichy.
les desserts
- Brownie au chocolat et noisette, crème au thé matcha et agrumes confits
- Douceur citrouille, glace et crème à la châtaigne, meringue, gelée rhum-raisin.
MENU GOURMAND DÉJEUNER
Amuse bouche Entrée, plat, dessert 50 €
Formule
Amuse-bouche, entrée, plat ou Amuse-bouche, plat dessert
39 €
Les formules sont servies au déjeuner
du mardi au vendredi
MENU GOURMAND DINER
Amuse-bouche, entrée, plat, dessert : 50 €
Menu DEGUSTATION
Amuse bouche
- Fèves, gambas et émulsion à l’estragon.
entree
- Noix de Saint Jacques juste saisies, butternut et beurre Kalamanci.
- tataki de boeuf mariné au soja, miel et sésames, poireaux grillés et crème au yaourt fumé.
SECONDE entree
- Tortelini de volaille à la truffe, crème au parmesan, endive et chataîgne .
plat au choix
- Poisson d’arrivage et couteaux, légumes de saison, chips de tapioca aux algues et bouillon de coquillages crémé.
- Boeuf confit et foie gras de canard, pomme de terre écrasée à la tomme fraîche d’Aveyron, carotte cuisson Vichy.
DESSERT
- Brownie au chocolat noir, crémeux thé vert matcha et agrumes confits.
- Douceur citrouille, glace et crème à la chataîgne, meringue, gelée rhum -raisin.
MENU DEGUSTATION
Amuse bouche, deux entrées, plat et dessert. 68 €
Vous souhaitez une alternative végétarienne ?
Nous pouvons vous proposer un menu sur demande, sur la base du menu saveurs, en revanche nous ne proposons pas de menu Végan.
Au grès des saisons
Les menus ci dessus sont sous réserve d'arrivage et du marché peuvent avoir subi des modifications qui ne sont pas encore indiquées ci-dessus.
